Zitronen-Cashew-Energyballs mit Kokos
Diese fruchtigen Energyballs verbinden grob gehackte Cashewkerne mit feinen Haferflocken, Dattelzucker, Zitronensaft und Kokosraspeln. Sie sind schnell zubereitet, angenehm frisch im Geschmack und eignen sich wunderbar als kleiner Snack für zwischendurch oder als süße Rezeptidee zum Vorbereiten.
Fruchtig, nussig & einfach gemacht
Die Kombination aus Zitrone, Cashews und Kokos sorgt für einen sommerlich-frischen Geschmack. Das Dattelzucker bringt eine feine Süße in die Masse, während Mandelmus und Zitronensaft dabei helfen, die Zutaten gut zu verbinden.
Zum Schluss werden die kleinen Bällchen nach Wunsch in Kokosraspeln gewälzt. So bekommen sie eine schöne Optik und eine feine Kokosnote außen herum.
Tipp
Die Energyballs lassen sich besonders gut formen, wenn die Masse einige Minuten ruht. Für eine feinere Konsistenz alle Zutaten im Mixer verarbeiten, für eine rustikalere Optik die Cashews nur grob hacken und anschließend mit den übrigen Zutaten verkneten.
Passt besonders gut zu
Die Zitronen-Cashew-Energyballs lassen sich schön anrichten und nach Geschmack ergänzen:
