Schoko-Kichererbsen-Cookies mit Mandelmus & Honig

Schoko-Kichererbsen-Cookies mit Mandelmus & Honig

Schoko-Kichererbsen-Cookies mit Mandelmus & Honig

Diese soft gebackenen Schoko-Kichererbsen-Cookies sind eine besondere Alternative zu klassischen Cookies. Kichererbsen sorgen für eine weiche Konsistenz, Mandelmus macht den Teig schön cremig und Honig bringt eine angenehme Süße. Mit Schokodrops und etwas Kakaopulver werden daraus kleine, saftige Cookie-Happen für zwischendurch.

Soft, schokoladig & überraschend einfach

Die Basis dieser Cookies besteht aus gut abgespülten Kichererbsen, die zusammen mit Mandelmus, Honig, Ei und Vanille zu einem glatten Teig gemixt werden. Dadurch werden die Cookies angenehm weich und bekommen eine saftige Textur.

Zartbitter-Schokodrops und Kakaopulver sorgen für den schokoladigen Geschmack. Wer es etwas knuspriger mag, kann zusätzlich gehackte Mandeln oder Kakaonibs unterheben.

Zutaten für ca. 10 Cookies

  • 1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht ca. 240 g
  • 2 EL mynatura oder Rapunzel Mandelmus
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Ei
  • 1 EL Tasty Pott Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver von mynatura
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Zartbitter-Schokodrops z.B. von Callebaut
  • 1 Prise Salz

Optional:

1 EL Tasty Pott Kakaonibs oder 1 EL gehackte Tasty Pott oder Rapunzel Mandeln für mehr Crunch

Zubereitung

  1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Je trockener sie sind, desto besser wird die Cookie-Masse.
  3. Teig mixen: Kichererbsen, Mandelmus, Honig oder Ahornsirup, Ei, Kakaopulver, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einen Mixer oder Food Processor geben und zu einer möglichst glatten Masse verarbeiten.
  4. Schokodrops unterheben: Die Masse in eine Schüssel geben und die Zartbitter-Schokodrops vorsichtig unterheben. Nach Wunsch Kakaonibs oder gehackte Mandeln ergänzen.
  5. Cookies formen: Mit einem Esslöffel ca. 10 Portionen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. Die Cookies laufen beim Backen nur wenig auseinander.
  6. Backen: Die Cookies ca. 14–18 Minuten backen, bis sie außen leicht fest sind. Innen dürfen sie noch weich bleiben.
  7. Abkühlen lassen: Die Cookies vollständig abkühlen lassen, damit sie fester werden und sich gut vom Backpapier lösen.

Tipp

Die Cookies schmecken nach dem vollständigen Abkühlen am besten, da sie dann etwas fester werden. Für eine besonders feine Konsistenz die Kichererbsenmasse lange genug mixen, bis keine groben Stückchen mehr sichtbar sind.

Passt besonders gut zu

Die Schoko-Kichererbsen-Cookies lassen sich nach Geschmack servieren und verfeinern:

Zartbitter-Schokodrops Kakaonibs Mandelmus Gehackte Mandeln Kakao

Nährwerttabelle ca. pro Cookie

Ca.-Angaben pro Cookie bei ca. 10 Stück, berechnet mit Honig und ohne optionale Zutaten. Die Werte können je nach Produkt und Cookie-Größe leicht abweichen.
Nährwert ca. pro Cookie
Energie ca. 382 kJ / 91 kcal
Fett ca. 4,0 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 1,1 g
Kohlenhydrate ca. 10,1 g
davon Zucker ca. 4,7 g
Ballaststoffe ca. 2,0 g
Eiweiß ca. 3,0 g
Salz ca. 0,1 g
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