Vegane Frühstücksriegel mit Apfelringen, Haferflocken & Dattelzucker

Vegane Frühstücksriegel mit Apfelringen, Haferflocken & Dattelzucker

Vegane Frühstücksriegel mit Apfelringen, Haferflocken & Dattelzucker

Diese veganen Frühstücksriegel sind ideal, wenn es morgens schnell gehen soll oder ein praktischer Snack für unterwegs gebraucht wird. Haferflocken, Mandelmus, Haferdrink, Dattelzucker und getrocknete Apfelringe ergeben eine angenehm saftige Riegelbasis mit feiner Zimtnote.

Fruchtig, sättigend & perfekt zum Vorbereiten

Die Basis der Riegel besteht aus Haferflocken und Mandelmus. Dadurch bekommen sie eine schöne Konsistenz und lassen sich nach dem Backen gut in Stücke schneiden. Dattelzucker sorgt für eine milde Süße, während getrocknete Apfelringe eine fruchtige Note in die Riegel bringen.

Mit Zimt und einer Prise Salz wird der Geschmack fein abgerundet. Optional können Leinsamen ergänzt werden, wenn die Riegel etwas kerniger werden sollen. Luftdicht verpackt eignen sie sich gut für Meal Prep, Schule, Büro oder als Snack vor dem Sport.

Zutaten für ca. 8 Riegel

  • 150 g Bauck Haferflocken
  • 1 EL Tasty Pott Dattelzucker
  • 1 Handvoll Tasty Pott getrocknete Apfelringe
  • 2 EL Mandelmus von mynatura, Rapunzel oder Davert
  • 100 ml Haferdrink
  • 1 TL Zimt von Lebensbaum oder Sonnentor
  • 1 Prise Salz

Optional:

1 EL Leinsamen von Tasty Pott für eine kernigere Konsistenz


Zubereitung

  1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine kleine Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Apfelringe schneiden: Die getrockneten Apfelringe in kleine Stücke schneiden, damit sie sich gleichmäßig in der Riegelmasse verteilen.
  3. Trockene Zutaten mischen: Haferflocken, Dattelzucker, Apfelstücke, Zimt, Salz und optional Leinsamen in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  4. Feuchte Zutaten ergänzen: Mandelmus und Haferdrink dazugeben und alles gründlich verrühren, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht.
  5. Masse andrücken: Die Mischung in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel oder leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig fest andrücken.
  6. Backen: Die Riegelmasse ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  7. Auskühlen lassen: Die gebackene Masse vollständig in der Form auskühlen lassen. So wird sie stabiler und lässt sich besser schneiden.
  8. Schneiden & aufbewahren: In ca. 8 gleichmäßige Riegel schneiden und luftdicht aufbewahren.

Zubereitungszeit

Ca. 15 Minuten Vorbereitung plus ca. 25 Minuten Backzeit. Zusätzlich etwas Zeit zum vollständigen Auskühlen einplanen.

Tipp

Wenn die Masse vor dem Backen zu trocken wirkt, noch 1–2 EL Haferdrink ergänzen. Ist sie zu weich, einfach etwas mehr Haferflocken einarbeiten und kurz quellen lassen.

Passt besonders gut zu

Die Frühstücksriegel lassen sich nach Geschmack einfach ergänzen:

Mandelmus Apfelstücke Zimt Leinsamen Haferdrink

Nährwerttabelle ca. pro Riegel

Ca.-Angaben pro Riegel bei ca. 8 Stück, ohne optionale Leinsamen. Die Werte können je nach Haferflocken, Mandelmus, Haferdrink und Riegelgröße leicht abweichen.
Nährwert ca. pro Riegel
Energie ca. 480 kJ / 115 kcal
Fett ca. 4,1 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 0,5 g
Kohlenhydrate ca. 15,8 g
davon Zucker ca. 4,5 g
Ballaststoffe ca. 2,4 g
Eiweiß ca. 3,2 g
Salz ca. 0,05 g
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