Würziges Ofengemüse mit Rauchsalz & Soja Geschnetzeltem

Würziges Ofengemüse mit Rauchsalz & Soja Geschnetzeltem

Würziges Ofengemüse mit Rauchsalz & Soja Geschnetzeltem

Dieses Ofengemüse ist unkompliziert, bunt und aromatisch. Süßkartoffel, Paprika, Zucchini, Brokkoli und rote Zwiebel werden im Ofen geröstet und mit Rauchsalz, Pfeffer und Rosmarin fein gewürzt. Dazu kommt angebratenes Soja-Geschnetzeltes, das dem Gericht eine herzhafte Komponente gibt.

Bunt, herzhaft & perfekt aus dem Ofen

Das geröstete Gemüse bekommt durch das Rauchsalz eine angenehm würzige Note. Rosmarin passt besonders gut zur Süßkartoffel und rundet das Ofengemüse aromatisch ab.

Das feine Soja Geschnetzelte wird separat eingeweicht und angebraten. So bleibt es schön herzhaft und kann kurz vor dem Servieren über das Gemüse gegeben oder direkt untergemischt werden.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Süßkartoffel, in Spalten
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben
  • ½ Brokkoli, in Röschen
  • 1 rote Zwiebel, geviertelt
  • 2 EL Olivenöl von PPURA oder Fruchtwerker
  • ½ TL Tasty Pott Rauchsalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer in der Mühle gemahlen von Tasty Pott
  • 1 TL getrockneter Rosmarin von Tasty Pott
  • 1 Handvoll Tasty Pott Soja Geschnetzeltes fein, einweichen und angebraten

Zubereitung

  1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemüse schneiden: Süßkartoffel in Spalten schneiden, Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben, Brokkoli in Röschen teilen und die rote Zwiebel vierteln.
  3. Gemüse würzen: Das Gemüse auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Rauchsalz, schwarzem Pfeffer und Rosmarin vermengen, bis alles gleichmäßig gewürzt ist.
  4. Ofengemüse rösten: Das Gemüse ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis die Süßkartoffel weich ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal wenden.
  5. Soja Geschnetzeltes vorbereiten: Das feine Soja Geschnetzelte nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen, anschließend gut abtropfen lassen.
  6. Soja Geschnetzeltes anbraten: Das eingeweichte Soja Geschnetzelte in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es leicht goldbraun und herzhaft ist. Nach Wunsch mit einer kleinen Prise Rauchsalz und Pfeffer abschmecken.
  7. Servieren: Das geröstete Gemüse auf zwei Teller verteilen und mit dem angebratenen Soja Geschnetzelten toppen oder alles vorsichtig vermengen.

Tipp

Für besonders knusprige Ränder das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech verteilen. Wenn alles zu dicht liegt, dünstet das Gemüse eher, statt schön zu rösten.

Passt besonders gut zu

Das Ofengemüse lässt sich nach Geschmack einfach ergänzen:

Joghurt-Dip Frische Kräuter Zitronensaft Geröstete Kerne Fladenbrot

Nährwerttabelle ca. pro Portion

Ca.-Angaben pro Portion bei 2 Portionen. Die Werte können je nach Gemüsegröße, Ölmenge und Menge des Soja-Geschnetzelten leicht abweichen.
Nährwert ca. pro Portion
Energie ca. 1.070 kJ / 256 kcal
Fett ca. 12,5 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 1,8 g
Kohlenhydrate ca. 27,0 g
davon Zucker ca. 10,5 g
Ballaststoffe ca. 8,0 g
Eiweiß ca. 12,0 g
Salz ca. 0,8 g
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