Knusprige Quinoa-Rösti mit Kürbiskernen & Gemüse
Diese Quinoa-Rösti aus dem Ofen sind außen leicht knusprig, innen saftig und voller herzhafter Aromen. Rotes Quinoa, geriebene Zucchini, Möhre, Frühlingszwiebel und Kürbiskerne werden zu kleinen Rösti geformt und goldbraun gebacken. Das Rezept eignet sich ideal als pflanzliches Abendessen, Meal-Prep-Idee oder herzhafter Snack mit Dip.
Herzhaft, gemüsig & einfach im Ofen gebacken
Die Basis der Rösti bildet gekochtes rotes Quinoa. Zusammen mit geriebener Zucchini, Möhre und Haferflocken entsteht eine gut formbare Masse. Kürbiskerne sorgen für Biss und eine leicht nussige Note.
Als pflanzliche Bindung wird Hirsevollkornmehl mit Wasser angerührt. Die Rösti werden anschließend im Ofen gebacken, sodass sie ohne aufwendiges Wenden schön fest und goldbraun werden.
Tipp
Die Zucchini sollte gut ausgedrückt werden, damit die Rösti im Ofen besser zusammenhalten. Wenn die Masse zu weich ist, einfach noch etwas mehr Haferflocken ergänzen und einige Minuten quellen lassen.
Passt besonders gut zu
Die Quinoa-Rösti lassen sich nach Geschmack einfach ergänzen:
