Proteinreiche Gemüsepfanne mit Sojageschnetzeltem & Paprika

Proteinreiche Gemüsepfanne mit Sojageschnetzeltem & Paprika

Proteinreiche Gemüsepfanne mit Sojageschnetzeltem & Paprika

Diese bunte Gemüsepfanne ist schnell gemacht, herzhaft gewürzt und angenehm sättigend. Zucchini, Paprika, Möhre und Zwiebel werden mit feinem Sojageschnetzeltes kombiniert und mit edelsüßem Paprikapulver, Tamari oder Sojasauce sowie frischer Petersilie abgerundet. Ideal als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Bunt, würzig & schnell aus der Pfanne

Das feine Sojageschnetzelte sorgt für eine herzhafte Textur und lässt sich je nach gewünschter Konsistenz vorher einweichen oder direkt mit dem Gemüse anbraten. Zusammen mit Zucchini, Paprika und Möhre entsteht eine farbenfrohe Pfanne mit viel Biss.

Paprikapulver, Knoblauch, Tamari oder Sojasauce geben dem Gericht eine würzige Note. Frische Petersilie bringt zum Schluss etwas Frische auf den Teller und macht die Gemüsepfanne optisch besonders ansprechend.

Zutaten für 2 Portionen

  • 80 g Tasty Pott Soja Geschnetzeltes fein
  • 1 kleine Zucchini, halbiert und in Scheiben
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 Möhre, in dünne Scheiben
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Tasty Pott oder mynatura Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Tamari von Arche oder Sojasauce von Arche oder Pearl River Bridge
  • 1 TL Bio Olivenöl von Byodo
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Sojagranulat vorbereiten: Das feine Sojageschnetzelte nach Wunsch kurz in heißem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen. Alternativ kann es direkt in der Pfanne mitgegart werden.
  2. Gemüse schneiden: Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Möhre in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Zwiebel & Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig anbraten.
  4. Gemüse ergänzen: Möhre, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
  5. Sojagranulat dazugeben: Das vorbereitete oder trockene Sojagranulat in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf 2–3 EL Wasser ergänzen, damit es gleichmäßig garen kann.
  6. Würzen: Paprikapulver, Tamari oder Sojasauce, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles 3–5 Minuten weiterbraten, bis das Sojagranulat aromatisch ist und das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.
  7. Servieren: Die Gemüsepfanne auf zwei Teller oder Bowls verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Wenn das Sojageschnetzelte besonders bissfest werden soll, nach dem Einweichen gut ausdrücken und einige Minuten kräftig anbraten. Für eine saftigere Pfanne einfach während des Bratens etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen.

Passt besonders gut zu

Die Gemüsepfanne lässt sich nach Geschmack einfach ergänzen:

Frische Petersilie Reis Quinoa Joghurt-Dip Chiliflocken

Nährwerttabelle ca. pro Portion

Ca.-Angaben pro Portion bei 2 Portionen. Die Werte können je nach Gemüsegröße, Sojageschnetzeltem, Sauce und Ölmenge leicht abweichen.
Nährwert ca. pro Portion
Energie ca. 1.085 kJ / 259 kcal
Fett ca. 6,5 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 1,0 g
Kohlenhydrate ca. 20,5 g
davon Zucker ca. 9,5 g
Ballaststoffe ca. 8,0 g
Eiweiß ca. 25,0 g
Salz ca. 1,1 g
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