Mediterraner Linsensalat mit getrockneten Tomaten & Basilikum

Mediterraner Linsensalat mit getrockneten Tomaten & Basilikum

Mediterraner Linsensalat mit getrockneten Tomaten & Basilikum

Dieser mediterrane Linsensalat ist frisch, aromatisch und angenehm sättigend. Gekochte Linsen treffen auf knackige Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel und getrocknete Tomaten. Ein einfaches Zitronen-Dressing mit Gewürzen rundet den Salat ab und macht ihn zu einer schönen Mahlzeit für Mittag, Abendessen oder Meal Prep.

Frisch, würzig & schnell vorbereitet

Linsen sind eine tolle Basis für sättigende Salate und passen besonders gut zu mediterranen Zutaten. Die getrockneten Tomaten bringen ein intensives Aroma mit, während Gurke und Cherrytomaten für Frische sorgen.

Mit einem einfachen Dressing aus Zitronensaft, etwas Wasser und einem kleinen Schuss Olivenöl. Mit Salatkräutern, Salz und Pfeffer wird der Salat fein abgeschmeckt.

Zutaten für 2 Portionen

  • 150 g gekochte grüne oder braune Linsen von Davert oder Suntat
  • ½ Gurke, gewürfelt
  • 10 Cherrytomaten, geviertelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 5 getrocknete Tomaten von mynatura
  • 1 EL Olivenöl von PPURA oder Fruchtwerker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1–2 EL Wasser, nach Bedarf
  • ½ TL Tasty Pott Salatkräuter oder Kräutersalz
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack von Tasty Pott
  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

  1. Linsen vorbereiten: Gekochte Linsen gut abtropfen lassen. Falls Linsen aus der Dose oder dem Glas verwendet werden, kurz abspülen und anschließend abtropfen lassen.
  2. Gemüse schneiden: Gurke würfeln, Cherrytomaten vierteln, rote Zwiebel fein hacken und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
  3. Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Salatkräuter oder Kräutersalz, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. Salat mischen: Linsen, Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel und getrocknete Tomaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
  5. Ziehen lassen: Den Linsensalat 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
  6. Servieren: Den Salat auf zwei Teller oder Bowls verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.

Tipp

Der Salat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Wenn du ihn als Meal Prep mitnehmen möchtest, den Basilikum am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Für noch mehr Frische passen zusätzlich ein paar Spritzer Zitronensaft oder etwas gehackte Petersilie.

Passt besonders gut zu

Der mediterrane Linsensalat lässt sich nach Geschmack einfach ergänzen:

Frischer Basilikum Petersilie Feta Geröstete Kerne Fladenbrot

Nährwerttabelle ca. pro Portion

Ca.-Angaben pro Portion bei 2 Portionen. Die Werte können je nach Produkt, Ölmenge und Portionsgröße leicht abweichen.
Nährwert ca. pro Portion
Energie ca. 640 kJ / 153 kcal
Fett ca. 6,5 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 0,9 g
Kohlenhydrate ca. 17,0 g
davon Zucker ca. 5,8 g
Ballaststoffe ca. 5,5 g
Eiweiß ca. 6,1 g
Salz ca. 0,5 g
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