Zucchini-Nudeln mit Tomatenpesto & Cashew-Topping
Diese Zucchini-Nudeln sind ein leichtes, mediterranes Gericht mit aromatischem Tomatenpesto, gerösteten Cashewkernen und frischem Basilikum. Die Zoodles sind schnell zubereitet, angenehm frisch und eignen sich ideal als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Frisch, mediterran & schnell gemacht
Zucchini-Nudeln sind eine leichte Alternative zu klassischen Nudeln und lassen sich in wenigen Minuten zubereiten. Das Tomatenpesto sorgt für eine würzige, fruchtige Note, während Knoblauch oder geräuchertes Knoblauchgranulat dem Gericht zusätzlich Aroma gibt.
Geröstete Cashewkerne bringen einen feinen Crunch und runden die Zoodles zusammen mit frischem Basilikum, Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronenabrieb harmonisch ab.
Tipp
Zucchini-Nudeln sollten nur kurz erhitzt werden, damit sie nicht zu weich werden oder zu viel Wasser abgeben. Wenn du sie besonders bissfest magst, kannst du sie auch nur kurz mit dem warmen Pesto vermengen und direkt servieren.
Passt besonders gut zu
Die Zucchini-Nudeln lassen sich nach Geschmack einfach ergänzen:
