Protein-Pancakes mit Haferflocken, Quark & Beeren-Crunch

6. Mai 2026

Protein-Pancakes mit Haferflocken, Quark & Soja-Crunch

Fluffige Pancakes mit feinen Haferflocken, Magerquark, Dattelpulver und knusprigen Soja Protein Crispies – ideal für ein leckeres Frühstück oder einen süßen Snack.

Zutaten für 2 Portionen

2 Eier
100 g Magerquark
40 g Tasty Pott feine Haferflocken
1 TL Tasty Pott Dattelzucker
1 TL Apfelpulver
½ TL mynatura Backpulver
1 EL mynatura Soja Protein Crispies
Kokosöl zum Ausbacken

Optional als Topping:

Frische Beeren, Tasty Pott gefriergetrocknete Erdbeeren oder Apfelchips

Zubereitung

Teig anrühren: Die Eier mit dem Magerquark in einer Schüssel glatt verrühren. Anschließend Haferflocken, Dattelzucker, Apfelpulver und Backpulver dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Kurz quellen lassen: Den Teig etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen können. So wird die Masse etwas fester und lässt sich besser ausbacken.
Crispies unterheben: Die Soja Protein Crispies vorsichtig unter den Teig heben.
Pancakes ausbacken: Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes ausbacken. Sobald sich kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist, wenden und fertig backen.
Servieren: Die Pancakes auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch mit frischen Beeren, gefriergetrockneten Erdbeeren oder Apfelchips toppen.

Tipp

Für besonders gleichmäßige Pancakes den Teig mit einem Esslöffel oder kleinen Schöpflöffel in die Pfanne geben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken, damit sie außen goldbraun werden und innen schön saftig bleiben.

Nährwerttabelle ca. pro Portion

Ca.-Angaben pro Portion bei 2 Portionen, ohne optionale Toppings. Die Werte können je nach Produkt, Ölmenge und Portionsgröße leicht abweichen.
Nährwert	ca. pro Portion
Energie	ca. 979 kJ / 234 kcal
Fett	ca. 9,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	ca. 4,1 g
Kohlenhydrate	ca. 18,5 g
davon Zucker	ca. 5,4 g
Ballaststoffe	ca. 2,7 g
Eiweiß	ca. 18,1 g
Salz	ca. 0,5 g