Gebackene Süßkartoffel mit Hummus & Kichererbsen Crunch

Gebackene Süßkartoffel mit Hummus & Kichererbsen Crunch

Gebackene Süßkartoffel mit Hummus & Kichererbsen Crunch

Dieses vegane Ofengericht kombiniert weich gebackene Süßkartoffeln mit cremigem Hummus, knusprig gerösteten Kichererbsen und aromatischen Gewürzen. Die leichte Süße der Süßkartoffel passt wunderbar zu rauchiger Paprika, Kreuzkümmel, frischem Zitronensaft und Petersilie.

Cremig, würzig & knusprig aus dem Ofen

Die Süßkartoffeln werden im Ofen weich gebacken und anschließend mit Hummus gefüllt. Geröstete Kichererbsen sorgen für einen herzhaften Crunch und machen das Gericht besonders aromatisch.

Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer geben den Kichererbsen eine würzige Note. Mit frischem Zitronensaft und Petersilie serviert entsteht ein einfaches, sättigendes Abendessen mit schöner Balance aus cremig, frisch und knusprig.

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 200 g Hummus Natur
  • 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 1 EL Tasty Pott Paprika geräuchert
  • ½ TL Spicebar Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Olivenöl von PPURA oder Fruchtwerker
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Zitronensaft
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln backen: Die Süßkartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf das Backblech legen. Je nach Größe ca. 40–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
  3. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abgießen, abspülen und gut trocken tupfen. Je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie beim Rösten.
  4. Kichererbsen würzen: Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Kichererbsen rösten: Die gewürzten Kichererbsen für ca. 20–25 Minuten mit in den Ofen geben, bis sie außen leicht knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
  6. Süßkartoffeln füllen: Die gebackenen Süßkartoffeln längs einschneiden und vorsichtig aufklappen. Das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.
  7. Hummus & Crunch ergänzen: Den Hummus auf die geöffneten Süßkartoffeln geben und die gerösteten Kichererbsen darüber verteilen.
  8. Servieren: Mit frischem Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie garnieren und direkt warm servieren.

Tipp

Für besonders knusprige Kichererbsen diese nach dem Abspülen sehr gut trocken tupfen und auf dem Blech nicht zu eng verteilen. Wer es würziger mag, kann zusätzlich eine kleine Prise Chili oder etwas mehr geräucherte Paprika verwenden.

Passt besonders gut zu

Die gebackene Süßkartoffel lässt sich nach Geschmack einfach ergänzen:

Frische Petersilie Zitronensaft Rucola Sesam Frischer Salat

Nährwerttabelle ca. pro Portion

Ca.-Angaben pro Portion bei 2 Portionen. Die Werte können je nach Größe der Süßkartoffeln, Hummus und Ölmenge leicht abweichen.
Nährwert ca. pro Portion
Energie ca. 1.680 kJ / 402 kcal
Fett ca. 16,5 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 2,3 g
Kohlenhydrate ca. 49,5 g
davon Zucker ca. 12,8 g
Ballaststoffe ca. 12,0 g
Eiweiß ca. 13,5 g
Salz ca. 1,1 g
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