Gebackene Auberginen mit würzigem Kräuterquark & Cherry-Tomaten

Gebackene Auberginen mit würzigem Kräuterquark & Cherry-Tomaten

Gebackene Auberginen mit würzigem Kräuterquark & Cherry-Tomaten

Diese gebackenen Auberginenhälften sind ein einfaches, aromatisches Ofengericht mit cremigem Kräuterquark, Cherry-Tomaten und mediterranen Gewürzen. Die Aubergine wird im Ofen weich gebacken und anschließend mit einer würzigen Quarkcreme serviert. Ideal als leichtes Abendessen, fleischfreie Mahlzeit oder herzhafte Beilage.

Cremig, würzig & mediterran aus dem Ofen

Die Aubergine wird halbiert, eingeschnitten und mit etwas Olivenöl im Ofen gebacken, bis sie schön weich ist. Der Kräuterquark wird mit Toscana Dip, Gemüsebrühe, Zitronenpulver und Knoblauch abgeschmeckt und bringt eine frische, würzige Note in das Gericht.

Cherry-Tomaten sorgen für fruchtige Frische, während Basilikum oder Petersilie das Gericht optisch und geschmacklich abrunden. Warm serviert entsteht ein unkompliziertes, sättigendes Gericht mit viel Aroma.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 große Aubergine
  • 200 g Magerquark
  • 1 TL Tasty Pott Toscana Dip
  • 1 TL Tasty Pott Gemüsebrühe
  • ½ TL Zitronenpulver
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst, oder 0,5 TL Tasty Pott Knoblauchgranulat geräuchert
  • 6–8 Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1 TL Olivenöl von Byodo oder Fruchtwerker
  • Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Optional:

Etwas Zitronensaft, geröstete Kerne oder eine kleine Prise Chiliflocken für mehr Frische und Würze


Zubereitung

  1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Aubergine vorbereiten: Die Aubergine waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Dabei die Schale nicht durchschneiden.
  3. Aubergine würzen: Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  4. Aubergine backen: Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und ca. 25–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  5. Kräuterquark anrühren: Magerquark mit Tasty Pott Toscana Dip, Tasty Pott Gemüsebrühe, Zitronenpulver und Knoblauch verrühren. Bei Bedarf 1–2 TL Wasser ergänzen, bis die Creme schön glatt ist.
  6. Tomaten vorbereiten: Cherry-Tomaten halbieren und nach Wunsch mit etwas Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengen.
  7. Auberginen füllen: Die gebackenen Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Kräuterquark auf den Auberginen verteilen und mit Cherry-Tomaten belegen.
  8. Servieren: Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und direkt warm servieren.

Tipp

Wenn die Aubergine besonders weich und aromatisch werden soll, kann sie nach dem Einschneiden kurz mit Salz bestreut werden. Nach etwa 10 Minuten die Flüssigkeit leicht abtupfen, dann ölen und backen.

Passt besonders gut zu

Die gebackenen Auberginen lassen sich nach Geschmack einfach ergänzen:

Frischer Basilikum Petersilie Cherry-Tomaten Geröstete Kerne Fladenbrot

Nährwerttabelle ca. pro Portion

Ca.-Angaben pro Portion bei 2 Portionen. Die Werte können je nach Größe der Aubergine, Quark und Ölmenge leicht abweichen.
Nährwert ca. pro Portion
Energie ca. 515 kJ / 123 kcal
Fett ca. 3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 0,7 g
Kohlenhydrate ca. 11,5 g
davon Zucker ca. 8,0 g
Ballaststoffe ca. 5,8 g
Eiweiß ca. 13,8 g
Salz ca. 1,0 g
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