Cremige Polenta-Schnitten mit Pilzragout & Kräutern

Cremige Polenta-Schnitten mit Pilzragout & Kräutern

Cremige Polenta-Schnitten mit Pilzragout & Kräutern

Diese herzhaften Polenta-Schnitten mit aromatischem Pilzragout sind eine schöne Abwechslung zu klassischen Bowl-, Pasta- oder Frühstücksrezepten. Die Polenta wird cremig gekocht, anschließend fest werden gelassen und in der Pfanne goldbraun angebraten. Dazu gibt es ein würziges Pilzragout mit Zwiebeln, Kräutern und einem Hauch Muskat.

Herzhaft, cremig & goldbraun angebraten

Polenta ist eine tolle Basis für ein sättigendes, warmes Gericht. Nach dem Abkühlen lässt sie sich in Stücke schneiden und in etwas Öl knusprig anbraten. Dadurch entsteht außen eine goldene Kruste, während die Schnitten innen angenehm weich bleiben.

Das Pilzragout bringt eine herzhafte, aromatische Note dazu. Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und etwas Muskat passen perfekt zur milden Polenta und machen das Gericht ideal als Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für 2 Portionen

  • 120 g Polenta von mynatura oder Spielberger
  • 450 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Bio Olivenöl von Byodo oder Fruchtwerker
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder ½ TL Tasty Pott geräuchertes Knoblauchgranulat
  • ½ TL Tasty Pott Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Tasty Pott Bio Gemüse Würze
  • 1 Prise Muskat 
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Optional:

1 EL veganer Frischkäse oder ein kleiner Schuss Hafercuisine für ein cremigeres Pilzragout


Zubereitung

  1. Polenta kochen: Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Polenta langsam einrühren und bei niedriger Hitze unter Rühren ca. 5–8 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
  2. Polenta fest werden lassen: Die Polenta in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Form streichen und ca. 20–30 Minuten abkühlen lassen, bis sie schnittfest ist.
  3. Gemüse vorbereiten: Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
  4. Polenta schneiden: Die feste Polenta in Rechtecke oder Dreiecke schneiden.
  5. Polenta anbraten: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta-Schnitten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend warm halten.
  6. Pilzragout zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten. Champignons dazugeben und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
  7. Würzen: Paprikapulver, Gemüse Würze, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit Zitronensaft abschmecken. Optional veganen Frischkäse oder etwas Hafercuisine einrühren.
  8. Servieren: Die Polenta-Schnitten auf Tellern anrichten, das Pilzragout darübergeben und mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit

Ca. 15 Minuten Vorbereitung plus ca. 20 Minuten Zubereitung. Zusätzlich ca. 20–30 Minuten Abkühlzeit für die Polenta einplanen.

Tipp

Die Polenta kann sehr gut vorbereitet werden. Einfach am Vortag kochen, in eine Form streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Am nächsten Tag nur noch schneiden und goldbraun anbraten.

Passt besonders gut zu

Die Polenta-Schnitten lassen sich nach Geschmack einfach ergänzen:

Frische Petersilie Rucola Cherrytomaten Zitronensaft Kräuter-Dip

Nährwerttabelle ca. pro Portion

Ca.-Angaben pro Portion bei 2 Portionen, ohne optionale Hafercuisine oder Frischkäse. Die Werte können je nach Polenta, Ölmenge und Portionsgröße leicht abweichen.
Nährwert ca. pro Portion
Energie ca. 1.020 kJ / 244 kcal
Fett ca. 5,8 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 0,8 g
Kohlenhydrate ca. 38,5 g
davon Zucker ca. 3,2 g
Ballaststoffe ca. 4,8 g
Eiweiß ca. 7,5 g
Salz ca. 0,8 g
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